antipasti:

• Purea di fave con cicoria saltata  
Piatto tipico della tradizione pugliese. Nella nostra preparazione è servito con la cicoria saltata in padella, pomodoro fresco, trito di acciughe e capperi, crema di peperoncino e crostini di pane.
• Carpaccio di verdure di stagione                        
Con insalatina, pomodori freschi, scaglie di grana, pistacchi, pinoli e aceto balsamico.
• Baccalà mantecato fatto in casa con polenta
Di nostra produzione con sola qualità “Ragno”.
• Zuppetta di cozze e vongole
Brodetto di cozze e vongole, con un po’ di pomodoro fresco, crema di peperoncino e crostini di pane.
• Saor di pesce
Classico della cucina veneziana. Pesce fritto conservato in uno stufato di cipolle con aceto di vino bianco, uvetta, pinoli, bacche di pepe nero. Accompagnato da polenta grigliata.
• Assortimento di salumi
A seconda della disponibilità: salumi di Martina Franca (TA),  Cormòns (GO),  Ariccia (RM) e del Triveneto accompagnati da un misto di sottoli del Salento.
• Latticini pugliesi
A seconda della disponibilità, burratine, nodini e stracciatella.


primi:

• Bigoli in Salsa
Tradizionale piatto veneto composto da bigoli conditi con una salsa di cipolle e acciughe.
• Patate riso e cozze
Uno dei piatti da forno più famosi della cucina pugliese. Buono anche tiepido.
• Orecchiette fatte a mano con salsa di pomodoro e ricotta forte
Accompagnato da cacioricotta. Leggermente piccante.
• Spaghetti alla salsa di pomodoro e basilico
• Spaghetti al pesto della casa
• Gnocchi fatti a mano al ragù di agnello
Ragù di agnello a punta di coltello delle Murge Pugliesi.

su richiesta possiamo cucinare pasta priva di glutine


secondi:

• Agnello al forno con pomodorini sottolio
L’agnello farcito di Martina Franca ripassato in casseruola con pomodorini secchi sottolio e patate.
• Saltimbocca alla Romana
Dalla tradizione laziale. Fettine di vitello in padella con prosciutto crudo e salvia.  Accompagnato da patate al forno.
• Parmigiana di melanzane e zucchine
Servita con abbondante salsa di pomodoro.
• Frittura mista di pesce e verdure
Selezione quotidiana di pesci, crostacei, molluschi e verdurine.
• Pesce alla griglia
Proposta quotidiana in base alla disponibilità del mercato.


contorni:

• Insalata mista o verde o di pomodori
• Patate al forno
• Caponata alla siciliana


dessert:

• Semifreddo al brandy
• Panna cotta con cioccolato fondente
• Sorbetto di stagione
• Panna in ghiaccio con gelatina di frutta
• Torta del giorno
• Buranelli con vin dolce

• Selezione di formaggi
• Sgroppino

a seconda del periodo e della disponibilità, il pane che serviamo può essere il Genzano igp, l’Altamura dop, i taralli del panificio Di Gesù di Altamura.