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antipasti:

• Purea di fave con cicoria saltata  
Piatto tipico della tradizione pugliese. Nella nostra preparazione è servito con la cicoria saltata in padella, pomodoro fresco, trito di acciughe e capperi, crema di peperoncino e crostini di pane.
Carpaccio di verdure di stagione                        
Con insalatina, pomodori freschi, scaglie di grana, pistacchi, pinoli e aceto balsamico.
Baccalà mantecato fatto in casa con polenta
Di nostra produzione con sola qualità “Ragno”.
Zuppetta di cozze e vongole
Brodetto di cozze e vongole, con un po’ di pomodoro fresco, crema di peperoncino e crostini di pane.
Saor di pesce
Classico della cucina veneziana. Pesce fritto conservato in uno stufato di cipolle con aceto di vino bianco, uvetta, pinoli, bacche di pepe nero. Accompagnato da polenta grigliata.
Assortimento di salumi
A seconda della disponibilità: salumi di Martina Franca (TA),  Cormòns (GO),  Ariccia (RM) e del Triveneto accompagnati da un misto di sottoli del Salento.
Latticini pugliesi
A seconda della disponibilità, burratine, nodini e stracciatella.


primi:

Bigoli in Salsa
Tradizionale piatto veneto composto da bigoli conditi con una salsa di cipolle e acciughe.
Patate riso e cozze
Uno dei piatti da forno più famosi della cucina pugliese. Buono anche tiepido.
Orecchiette fatte a mano con salsa di pomodoro e ricotta forte
Accompagnato da cacioricotta. Leggermente piccante.
Spaghetti alla salsa di pomodoro e basilico
Spaghetti al pesto della casa
Gnocchi fatti a mano al ragù di agnello
Ragù di agnello a punta di coltello delle Murge Pugliesi.

su richiesta possiamo cucinare pasta priva di glutine


secondi:

• Agnello al forno con pomodorini sottolio
L’agnello farcito di Martina Franca ripassato in casseruola con pomodorini secchi sottolio e patate.
Saltimbocca alla Romana
Dalla tradizione laziale. Fettine di vitello in padella con prosciutto crudo e salvia.  Accompagnato da patate al forno.
Parmigiana di melanzane e zucchine
Servita con abbondante salsa di pomodoro.
Frittura mista di pesce e verdure
Selezione quotidiana di pesci, crostacei, molluschi e verdurine.
Pesce alla griglia
Proposta quotidiana in base alla disponibilità del mercato.


contorni:

Insalata mista o verde o di pomodori
Patate al forno
Caponata alla siciliana


dessert:

Semifreddo al brandy
Panna cotta con cioccolato fondente
Sorbetto di stagione
Panna in ghiaccio con gelatina di frutta
Torta del giorno
Buranelli con vin dolce

Selezione di formaggi
Sgroppino

a seconda del periodo e della disponibilità, il pane che serviamo può essere il Genzano igp, l’Altamura dop, i taralli del panificio Di Gesù di Altamura.

 
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